I ´Nymfomanen´ låner vennerne Adrian og Daniel en sommer en villa i det chikke St. Tropez. Til deres overraskelse viser den sig også at være beboet af den attraktive og letlevende unge kvinde Haydée (den ”nymfoman” eller ”samlerske”, der nævnes i titlen). De tre driver et erotisk ladet spil, hvor de henholdsvis tiltrækkes og frastødes af hinanden, indtil de til slut fordriver hinanden fra villaen.